Ich möchte heute mal wieder über Wildkräuter schreiben und die Inhaltsststoffe im Vergleich zu Salat und Spinat aufzeigen.
Sammel doch vielleicht bei Deinem Osterspaziergang ein paar Wildkräuter.
Anhand der folgenden Inhaltsstoffe kannst du gut ersehen, dass es gar nicht so viel braucht um von den gesunden Bestandteilen zu profitieren.
Rezeptvorschlag
Apfelmus mit Gundelrebe-Pesto
Apfelmus:
2 Äpfel, 8 Mandeln, 1Prise Zimt und etwas Zitronensaft mixen
Pesto:
2 EL Mandeln, 4 Stängel Gundelrebe, 2 Triebspitzen Minze
oder Zitronenmelisse, 2 TL Zitronensaft, 3 Datteln und
1 EL Apfeldicksaft mixen.
Das Pesto auf dem Apfelmus anrichten und wer mag, mit Gänseblümchen dekorieren.
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Kulturgemüse/ Wildgemüse |
Kopfsalat |
Spinat |
Brennnessel |
Giersch |
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Eiweiß g/100g |
0,6 |
2,1 |
5,9 |
6,7 |
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Kalium mg/100g |
224 |
633 |
410 |
510 |
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Phosphor mg/100g |
33 |
55 |
105 |
88 |
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Magnesium mg/100g |
11 |
58 |
71 |
67 |
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Calcium mg/100g |
37 |
126 |
630 |
230 |
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Eisen mg/100g |
1,1 |
4,1 |
7,8 |
4,3 |
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Vitamin C mg/100g |
13 |
52 |
333 |
201 |
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Beta Carotin µg/100g |
130 |
700 |
740 |
684 |